Endommagements mécaniques des tubercules

(Mechanical damage on tubers)

Les blessures susceptibles d'affecter les tubercules peuvent être classées en 4 catégories principales en fonction notamment du niveau d'endommagement de l'épiderme et des couches cellulaires sous-jacentes :

• Les éraflures,
• les fractures,
• le noircissement interne,
• les facettes ou faces planes.

Quel que soit leur type, les blessures observées sur le tubercule sont généralement liées à un impact, parfois un simple frottement ou une pression, reçu par celui-ci lors des opérations de récolte ou de manutention (mise en tas, reprise, conditionnement, etc.) ou pendant la période de conservation. L’énergie et l’angle d’impact, sa direction, le niveau de subérisation de l’épiderme et les caractéristiques physico-chimiques du tubercule (teneur en matière sèche et en tyrosine, turgescence des cellules, propriétés des parois cellulaires, etc.) aboutissent à l’expression de l’un ou l’autre des symptômes décrits dans ce chapitre.