Basellacées

La famille des Basellacées regroupe des plantes dicotylédones réparties dans quelques genres aux plantes herbacées, pérennes, tubéreuses ou rhizomateuses, des régions tropicales d'Afrique, d'Amérique et d'Asie.

On y retrouve le genre Basella, avec la baselle rouge (B. rubra) ou la blanche (B. alba), la baselle, communément appelée épinard de Malabar. Les jeunes pousses, voire les feuilles sont consommées crues, par exemple finement ciselées dans des salades, ou cuites rapidement comme les épinards. Mieux encore, vous pouvez les accompagner d’une sauce, ou les ajouter dans des soupes, du riz, des céréales, de la semoule, des ragoûts, etc.