La maladie attaque par foyer dans les parcelles (zones de développement du champignon). Les symptômes observés sur la végétation ne sont pas caractéristiques et peuvent consister, dans les cas les plus graves, en un jaunissement puis un flétrissement des plantes.

Les racines et tubercules atteints se recouvrent d’un mycélium rouge-violet très caractéristique (figures 1 à 4) avec parfois la présence de petits sclérotes noirâtres (figure 5).

Le mycélium pénètre ensuite dans le tubercule, l’épiderme se crevasse, la chair se transforme en pourriture sèche plus ou moins grisâtre et le tubercule finit par se déliter complètement (figures 6 et 7).