Poacées

Les Poacées, appelée également Graminées, est une famille de plantes monocotylédones qui comporte de très nombreuses espèces, et notamment les céréales. De répartition cosmopolite, elles présentent un intérêt économique majeur, qui assure une grande partie de la nourriture de l'humanité. Seul le maïs doux, ou maïs sucré (Zea mays L. convar. saccharata Koern.), nous intéresse. Contrairement aux variétés de maïs de grande culture, qui sont récoltées lorsque les grains sont secs et, le maïs sucré est cueilli avant maturité complète et préparé et consommé comme un légume, plutôt qu'en grains.