Causes et expression de la maladie

• Causes du désordre

Cet accident survient lorsque la température de conservation descend en dessous du point de congélation. Celui-ci est compris entre – 1,4 °C et – 2,8 °C pour la pomme. Dans la pratique, il est souhaitable de ne pas descendre en dessous de 0 °C. Il est à noter que le point de congélation est différent selon la variété et son taux de sucre. 

• Conditions et facteurs favorisants

- Mauvaise gestion du réglage et du contrôle de la température dans un local frigorifique ;

- Mauvais fonctionnement de la ventilation ;

- Panne du système de production de froid.

- palox trop proches de la sortie de ventilation du groupe froid.