Asparagus officinalis L. 1753
Asperge officinale




- class. : Plantae, Magnoliophyta, Liliopsida, Liliales, Liliaceae
- class APG III : Plantae, Angiospermae, Monocotyledonae, Asparagales, Asparagaceae
- syn. :
- syn. scientifique : Asparagus hortensis
- dénominations européennes : wild asparagus (GB), Spargel (D), esparraguera (E), asparago comune (I), espargo hortense (P)
- code Bayer : ASPOF

Cette espèce a été sélectionnée comme plante légumière depuis plusieurs siècles pour la production de turions, bourgeons souterrains produits au printemps par les rhyzomes et que l'on consomme cuits.


Description de la plante


- Description de la semence (figure 1) :
Dimensions : 3,0-3,6 mm de diamètre
Couleur : rouge-orangé puis noir
Forme : globuleuse, presque sphérique
Ornementation : paroi ponctuée, brillante
Fruit contenant les graines : baie rouge-orangé à maturité.

- Description de la plante adulte :
Hauteur : 50 à 100 cm (figure 2)
Tige glabre, herbacée, verte, dressée, cylindrique à rameaux très étalés (figure 3)
Feuilles réduites à des écailles très fines, les plus basses sont pourvues d'un petit éperon non épineux
Fleurs vert-jaunâtre, solitaires ou par 2, portées par des pédoncules longs
Fruits : baies rouges de la taille d'un pois une fois mûres, à pédoncule épaissi dans leur partie supérieure (figure 4).

- Remarques :
Plante diurétique dont les rhizomes servent pour les sirops.


Biologie de la plante


Plante à structure acceptant les conditions arides, elle affectionne les sols plutôt sableux. Cette espèce est rare dans les cultures en France mais peut se rencontrer sur tout le territoire. Elle est rare aussi au Portugal, mais elle est plus présente en Espagne où on la trouve dans les vergers.

Forme sauvage de l'asperge cultivée, cette plante peut abriter les mêmes ravageurs que cette culture, entre autre Plioreocepta poeciloptera (la mouche de l'asperge), Brachycorynella asparagi (le puceron de l'asperge), Parahypopta caestrum (la chenille à fourreau de l'asperge), Crioceris asparagi (le criocère de l'asperge) ainsi que Crioceris duodecimpunctata (le criocère à douze points).

Type biologique :
Plante vivace à rhizomes. La plante se propage essentiellement par voie végétative (rhizomes... ) ; les germinations sont exceptionnelles.

- Période de floraison :

juin - aout

Dernière modification : 07/08/2025
  • Auteurs :
  • J Gasquez (INRA)
  • J Lonchamp (INRA)
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Figure 2
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Figure 3
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