Vitrescence

- Dénomination anglaise : Water core

Déséquilibre physiologique en conservation mais qui trouve son origine au verger (manque de calcium, excès d’azote, …), qui apparaît sur des variétés sensibles (Fuji, Reine des Reinettes, Cox Orange Pippin, Delicious Rouges, …) surtout en cas de récolte tardive.